鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃 、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃 
、鲫鱼益氣、和苋利水
、起吃通乳  、除濕之功效。

宜 ：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血
，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌
。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘 ，性微溫 。能補脾開胃，利水除濕 。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A
 、B1.B2.B12和煙酸 、鈣、磷、鐵等成分 。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力
，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血
。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟 ，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒
，鮮蘑菇200克。調料
：精製油50克，薑5克 ，蒜5克  ，蔥5克
，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨
，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片
，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 
。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片
，蔥，泡紅椒
，炒香 。摻白湯，放河鯽魚 ，味精，雞精
，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可
。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克 ，蔥花50克，薑末 、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上 ，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中 。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩，滋味鮮濃
，微帶甜酸
。