鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響
，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心 ，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養
。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效
 。

宜 ：慢性腎炎水腫
，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃 
，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力
，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食
，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克 ，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克
。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形
，盒裝豆腐，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒
，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯 ，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸
，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可 。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克 ，蔥花50克，薑末、醬油、糖 、醋各10克
，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克
，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起 
。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末、薑 、蒜炒至油呈紅色 ，放魚、肉湯
，移至小火上，再加醬油
、糖 、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成
。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 ，滋味鮮濃 ，微帶甜酸 。