鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應
，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃  、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳 、除濕之功效
。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食 。

忌
：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃 ，利水除濕。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

[參考]含蛋白質
 、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血
，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料
：精製油50克，薑5克 ，蒜5克
，蔥5克 ，泡紅椒3克 ，味精15克，雞精20克 ，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐，一分為七
，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片 ，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精 ，雞精 ，料酒 ，胡椒粉  ，燒沸 ，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可 。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克，蔥花50克 ，薑末、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克
，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒
、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色
 ，放魚 、肉湯，移至小火上，再加醬油 、糖
、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上 
，用濕澱粉勾芡
，淋醋 ，撒蔥花 ，澆在魚身上即成。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料
。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味  。

≮美食特色≯顏色紅亮
，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸。