眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟，其中會殘留毒素，样煮容易引起食物中毒的豆角後果，所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間 。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟，可是样煮也有人發現，在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看
。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法 。

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所謂的豆角變色，是样煮指由生綠色變城熟綠色 。 生綠，豆角是样煮淺些的綠，在扁豆身上 
，豆角就是样煮有皮上還有些白色，白綠;熟綠是豆角深色，扁豆就是徹底的綠，濕水，發暗的綠 。 明白嗎? 如果實在搞不清楚 ，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾，然後撈出來瀝幹水再炒。一般家庭都這麽做，這樣省時間
，也省油煙嗆人 。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間 ，你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水裏，然後開著鍋蓋放進生扁豆，等開鍋後 ，再放小半碗生水 ，等這次鍋全開了，就算扁豆焯好了 
。

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可以搭配土豆一起燉。具體做法如下 ，首先準備材料：

土豆 ：300克 、豆角：100克
、蔥花：5克 、薑片：5克、八角：1個、辣椒：1個
、十三香 ：1克 、生抽 ：3克、水 ：300毫升、鹽：2克
。

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1、土豆去皮切塊，豆角切段，蔥切碎，薑切片備用 。

2 、起鍋倒入，然後倒入薑片
，蔥花，八角，辣椒爆香 。

3 、倒入豆角
，土豆，十三香，翻炒勻。

4、加入適量的清水 、鹽，然後大火煮沸 ，轉小火燉40分鍾 
。

5、準備一個幹淨無水的容器 ，把煮好的豆角盛出即可食用。